東湊西湊，竟也讓我玩出一鍋酸辣湯
EL PASO據說是美國墨西哥裔人口最多的地方
也是全世界最大的雙子星城市
氣候乾燥，使得新鮮的蔬果種類稀少
每每為了變換菜單，傷透腦筋
酸辣湯除了將食材切絲、剁細外，沒有甚麼太大技巧
適合剛入門的我
買了罐頭筍子(建議改買罐頭冬筍較脆，口感層次較分明)與罐頭金針菇
備齊手上所有生蔬:
白蘿蔔半根，切薄塊(為了增加湯底風味，自作主張丟入)
紅蘿蔔一小段，切絲(大家不愛吃紅蘿蔔，只為了增色，所以加很少)
罐頭筍一罐，切絲
木耳酌量，切絲
豆腐一盒，切塊(萬能的中國超市，豆腐比歐洲的鮮嫩，但貴死了)
罐頭金針菇一罐
牛肉碎末(德州產牛，比豬肉絲沒有腥味)
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| 甜椒是糖醋里肌用，非主角囉 |
首先將牛肉碎末加入麻油、醬油、米酒、太白粉，搓揉出黏性後，
川燙一下(不可以太久)後呈碗備用
再來煮一鍋滾水(可用清水或雞高湯)
按食材厚度煮滾後依序加入:
白蘿蔔、木耳、筍絲、紅蘿蔔、豆腐、金針菇、牛肉末
再加入調味料(個人喜好增減)
黑醋1/2碗
白醋1/4碗
黑胡椒
白胡椒
辣油
鹽
味精
最後加入蛋液，勾出蛋花，並且用太白粉水勾芡
秘訣是不停的輕柔攪動，不破壞湯料下均勻分散蛋液與勾芡
一鍋好湯就上桌啦
這裡沒有豬血，所以就跳過了，味道其實頂像記憶中酸辣湯
吃的時候也可以再按個人喜好，加入辣油、白醋、蔥花、麻油
頂適合宴客的假裝好料
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| 不好意思讓客人久等，只能匆匆拍下 |
做成酸辣湯麵或酸辣湯餃
又是一頓好料，簡單又方便的選擇。
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| 炒米粉+糖醋里肌+白菜捲+馬鈴薯燉肉，我家小店新開張囉 |
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